J’ai longtemps cherché LA recette parfaite des cookies américain. Non non, pas ces cookies que l’ont trouve dans le commerce, mais bien ceux que l’on peut déguster un café à la main dans les rues de New-York. Croquant sur le dessus, fondant à l’intérieur, avec de nombreuses pépites de chocolats encore tièdes. Après de nombreux essais, j’ai enfin trouvé la recette parfaite, celle qui laisse un goût de revient-y et que vos collègues vous réclament toutes les semaines.

Pour ces cookies, vous allez avoir besoin de:

• 120g de beurre demi-sel
• 190g de sucre roux
• 1 oeuf
• 220g de farine
• 1 cuillère à café de levure
• Pépite de chocolat ou de caramel

Comment faire:

• Mélanger le beurre en pommade avec le sucre roux au batteur (habituellement je mets 50g de sucre en moins de la recette d’origine que je trouve trop sucrée);
• Ajouter l’oeuf, la farine, la levure et les pepites de chocolat ;
• Mélanger le tout sans trop travailler. La pate ne doit pas être lisse, on doit avoir l’impression qu’elle manque de coups de fouet;
• Faire des petites boules au creux de la main sans trop les malaxer. Mettre sur la plaque de cuisson espacer d’environ 7/8cm. applatir légerement la boule de pate avec le pouce (voir sur la photo ci-dessus);
• Mettre au four en chaleur tournante pendant 8 minutes à 180°C

En fin de cuisson les cookies doivent avoir seulement une auréolle brune sur le coté.Les retirer de la plaque et les faire refroidir sur une grille température ambiante.

J’ai également essayer d’inserer du nutella et de la crême de speculos dedans : séparer la boule de pate en deux, applatir la première moiter de pate, y poser un petit peu de pate à tartiner puis recouvrir de la deuxième moitier de pate à cookie en appuyant bien sur les cotés (photos a venir)